IB
ИталБинд
Функциональные уплотнители для улучшения текстуры колбасных изделий, фарша, продуктов из мяса и овощных начинок
Компания INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) производит функциональные уплотнители и структурообразователи для продуктов из мяса, колбасных изделий разных типов, текстуры фарша и овощных начинок. Эксклюзивная особенность уплотнителей нашей линии ИТАЛБИНД в том, что в их состав не входят фосфаты, чрезмерное употребление которых приводит к смещению баланса кальция и фосфора в организме, в результате чего зубы и кости становятся хрупкими, и может развиться остеопороз.
В состав уплотнителей линии ИТАЛБИНД входят регуляторы кислотности, растительные и животные белки, растительные волокна, антиокислители и натуральные фиксаторы цвета. Они являются высокоэффективной и безопасной альтернативой пищевым добавкам, содержащим фосфаты, и подходят для производства органических продуктов питания, сертифицированных по строгим международным правилам. Все уплотнители ИТАЛБИНД – высококонцентрированные, а потому крайне экономичны в использовании.
ИталБинд МС – функциональный уплотнитель. Значительно улучшает качество фарша, начинок из красного мяса, шаурмы, мясных чипсов и мясных полуфабрикатов. Помогает формировать мясные комочки, уплотняет структуру изделия, увеличивает выход готового продукта.
Состав: регуляторы кислотности.
Дозировка/норма закладки: 0,5-1 % к массе мясного сырья.
Использование: идеален для производства мясных чипсов, шаурмы, полуфабрикатов из мяса, мясных начинок для пирожков, беляшей и пельменей.
ИталБинд МС 4 – уплотняет текстуру и улучшает качество мясных полуфабрикатов и начинок из белого мяса: курицы, индейки, кролика. Помогает формировать мясные комочки. Значительно повышает выход готовой продукции за счет снижения производственного брака.
Состав: регуляторы кислотности.
Дозировка/норма закладки: 0,5-1 % к массе мясного сырья.
Использование: пищевая добавка разработана для улучшения качества фарша, мясных начинок, шаурмы, мясных чипсов и полуфабрикатов из белого мяса.
ИталБинд Файбер – функциональный уплотнитель уплотняет и улучшает структуру сыровяленой, сырокопченой, полукопченой и варено-копченой колбасы, а также мясных чипсов. Укоряет созревание и сушку, значительно снижает производственный брак при хранении колбасных изделий.
Состав: растительные волокна.
Дозировка/норма закладки: 1-2 % к массе мясного изделия.
Использование: высокофункциональный уплотнитель подходит для производства сыровяленых, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясных чипсов.
ИталБинд 300 – высокоэффективный уплотнитель для мясного сырья с высоким содержанием жира. Связывает влагу, улучшает качество структуры готового продукта.
Состав: растительный белок, растительные волокна, загуститель.
Дозировка/норма закладки: 0,5-2 % к массе мясного сырья.
Использование: универсальный уплотнитель и структурообразователь подходит для мясных и овощных начинок.
ИталБинд Поркетта – функциональный уплотнитель, разработанный для улучшения качества запеченных мясных деликатесов из свинины, в том числе свиного рулета, буженины и поркетты. Придает структуре продуктов из свинины плотность, волокнистую текстуру и обеспечивает хорошую нарезаемость. Увеличивает выход сырья на 35%.
Состав: животный белок, загуститель, стабилизатор.
Дозировка/норма закладки: 2,0 % к массе сырья.
Использование: применяется для приготовления традиционного итальянского свиного рулета поркетта и других деликатесов из свинины: рулетов и буженины.
ИталБинд 20Н – пищевая добавка, разработанная для производства вареных ветчин и мясных деликатесов. Помогает произвести вареную ветчину итальянского типа, окорок, а также другие мясные деликатесы высокого качества. Улучшает структуру и внешний вид продукта, придает изделию натуральную волокнистую текстуру и обеспечивает отличную нарезаемость. Увеличивает выход готового продукта.
Состав: агент желирующий, регулятор кислотности, животный белок, декстроза.
Дозировка/норма закладки: 10-12 % к массе сырья.
Использование: пищевая добавка разработана для вареных деликатесов из свинины высокого качества. Применяется для приготовления традиционного итальянского свиного окорока прошутто котто и других варенных ветчин.
ИталБинд МНК – многофункциональный уплотнитель и стабилизатор цвета, разработанный для эмульгированных колбасных изделий высокого качества (высшего сорта), в том числе итальянской вареной колбасы мортаделлы. Уплотняет структуру продукта, позволяет минимизировать потери в весе, придает готовому продукту аппетитный цвет.
Состав: антиокислитель, стабилизаторы, фиксатор окраски.
Дозировка/норма закладки: 1-1,25 % к массе сырья.
Использование: разработан для производства вареных и эмульгированных колбасных изделий высшего качества, в том числе мортаделлы.
О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI
Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Все функциональные уплотнители, стабилизаторы структуры и цвета линии ИТАЛБИНД мы разрабатываем в собственных лабораториях в Италии. Наша продукция отличается высокой эффективностью, экономичным расходом и при этом не содержит вредных или потенциально вредных компонентов для здоровья человека. Мы воспринимаем наших клиентов как компаньонов и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая все нюансы производства продуктов питания.