ID

ИталДау

Функциональные смеси для продуктов из теста

Компания INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) выпускает многофункциональные смеси, позволяющие регулировать параметры муки и клейковины. Комплексные пищевые добавки линии ИТАЛДАУ улучшают вкус, структуру и реологические свойства теста, повышают его эластичность, минимизирует появление трещин при замораживании и хранении конечного продукта. 

AdobeStock_245989205.jpeg

ИталДауБ2 – функциональная смесь, улучшающая качество и структуру теста: его упругость и эластичность. Усиливает вкусовые качества готового продукта и его аромат. Применение пищевой добавки ИталДауБ2 увеличивает срок годности продуктов и помогает им оставаться свежими после разогрева.

Дозировка/норма закладки: 1-2 % на 100 г теста.

Использование: смесь разработана для улучшения качества теста при производстве свежевыпеченных и замороженных блинов.

ИталДау П 3 –  функциональная смесь, созданная специально для пресного теста без использования яиц. Придает тесту эластичную структуру. Предупреждает появление трещин на готовой продукции и значительно улучшает его структуру. Сохраняет качество теста замороженных полуфабрикатов: подвергшееся заморозке тесто не прилипает к зубам.
 

Состав: растительный жир, белок, клейковина. 

 

Дозировка/норма закладки: 0,7-1,6 % на 100 г муки.

Использование: комплексная смесь необходима для производства замороженных полуфабрикатов из пресной муки: пельменей, вареников, мантов, чебуреков, пирожков, лазаньи, пирожков и осетинских пирогов.

ИталДау Пицца Эласт – универсальная, многофункциональная смесь, разработанная для удержания формы тестовой заготовки. Позволяет тесту не съеживаться и сохранять форму при раскатке и выпекании, улучшает его эластичность и поддерживает форму готовых продуктов. ИталДау Пицца Эласт подходит для производства продуктов питания из дрожжевого и бездрожжевого теста, выпечки различного типа и жареных мучных продуктов.

 

Состав: инактированные дрожжи, обогащенные глутатионом.

 

Дозировка/норма закладки: 0,25 % на 100 г теста.

 

Использование: улучшает качество хлебобулочных изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, пиццы, беляшей, жареных пельменей, чебуреков, лаваша, а также других мучных продуктов.

ИталДау Маджик Эласт – многофункциональная смесь на основе ферментов и эмульгатора разработана для производства продуктов питания из дрожжевого теста. Обеспечивает отличную формоустойчивость, улучшает подъем теста и позволяет сохранить его свойства в случае замораживания продукта и его повторного разогрева в микроволновой печи: готовый продукт не черствеет, не сохнет, держит форму, сохраняет свои вкусовые качества и аромат. 


Состав: мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, хлебопекарные ферменты. 

 

Дозировка/норма закладки: 1 % на 100 г муки.

 

Использование: функциональная смесь подходит для производства любых изделий из дрожжевого теста: хлеба, булочек для гамбургеров, сухариков, пиццы, выпечки и сладкой сдобы. 

ИталДау Эмуль – универсальная смесь, эмульгатор, увеличивающий пластичность и растяжимость теста. Улучшает качество хлебобулочных и кондитерских продуктов любого типа: на основе слоеного, дрожжевого и бездрожжевого теста, а также мучных изделий, подвергающихся заморозке или отличающихся высоким содержанием маргарина, растительных масел и жиров. 

 

Состав: эмульгатор.

 

Дозировка/норма закладки: 0,1-1 % на 100 г муки.

 

Использование: функциональная смесь подходит для производства пирожков, рогаликов, слоек, рулетов, булочек и других продуктов из слоеного пресного теста, а также пельменей, равиоли, хинкали, печений и крекеров. 

ИталДау Сфолья – функциональная смесь, разработанная для стандартизации качества муки при изготовлении продуктов из дрожжевого слоенного теста. Обеспечивает хороший подъем теста и формоустойчивость, придает ему легкость и воздушность. Помогает держать форму при замораживании и разогреве полуфабрикатов из слоеного теста, а также кондитерских изделий.

Состав: мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, хлебопекарные ферменты.

 

Дозировка/норма закладки: 0,2-0,3 % на 100 г муки.

 

Использование: смесь для слоеного дрожжевого теста улучшает качество как свежих, так и замороженных продуктов: слоек, хачапури, самсы, тортов и пирогов.

 

ИталДау Сентено – функциональная смесь, разработанная для стандартизации качества пшеничной и ржаной муки, при производстве хлебобулочных изделий из дрожжевого теста. Увеличивает пластичность теста, обеспечивает газообразование и устойчивость формы. Улучшает цвет и вкус готовых продуктов. 

Состав: клейковина, мука пшеничная, аскорбиновая кислота, хлебопекарные. 

 

Дозировка/норма закладки: 1 % на 100 г муки.

Использование: технологическая добавка идеально подходит для промышленного производства  пшеничного и ржаного хлеба, а также ржаных сухариков. 

О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI

Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Пищевые добавки и ингредиенты для производства мучных и кондитерских изделий мы разрабатываем в собственных лабораториях. Сырье для производства пищевых добавок хлебобулочных изделий тщательно контролируется, соответствует строгим требованиям Евросоюза и высоким международным стандартам. Мы воспринимаем наших клиентов как компаньонов и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая все нюансы производства кондитерских и мучных продуктов: качественные показатели муки, особенности формовочных аппаратов, тестомесов, условия термообработки и хранения.