IZ

ИталЗайм

Технологические добавки для производства мучных продуктов на основе хлебопекарных ферментов

Компания INGRIT (торговая марка Ingredienti Italiani) представляет линию технологических пищевых добавок на основе хлебопекарных ферментов. Пищевые добавки ИТАЛЗАЙМ позволяют стандартизировать качество муки, обеспечивают подъем теста и улучшают его качественные показатели: эластичность и растяжимость, легкость раскатки и сохранение формы готового продукта. 

dough-943245.jpg

ИталЗайм ПРО  – пищевая добавка, содержащая исключительно хлебопекарные ферменты. Подходит для производства органических мучных продуктов любого вида. Обеспечивает отличный подъем дрожжевого, бездрожжевого, пресного и слоеного теста, увеличивает его растяжимость и легкость раскатки.

Состав: хлебопекарные ферменты.

Дозировка/норма закладки: 0,05-0,12 % на 100 кг муки.

Использование: пищевая добавка позволяет улучшить качество всех видов теста.

 

ИталЗайм ФВС – многофункциональная смесь, содержащая  хлебопекарных ферменты, а также эмульгаторы, консервант, стабилизатор и антиоксидант (аскорбиновая кислота). Позволяет стандартизировать качество муки. Обеспечивает высокий подъем теста, снижает активность воды, помогает сохранить форму готового продукта, в том числе в случае его заморозки и повторного разогрева. Одновременно с этим многофункциональная смесь ИталЗайм ФВС работает как консервант: пищевая добавка замедляет процессы зачерствления и высыхания хлебобулочных изделий, а также эффективно борется с картофельной плесенью. Кроме того, ИталЗайм ФВС значительно улучшает вкусовые качества мучных продуктов.

 

Состав: мука пшеничная, эмульгаторы, консервант, стабилизатор, аскорбиновая кислота, хлебопекарные ферменты. 

Дозировка/норма закладки: 0,15-0,2 % на 100 кг муки.

Использование: пищевая добавка подходит для всех типов хлебобулочных изделий. Кроме того, компонент значительно улучшает качество теста жареных и постных печеных пирожков, а также беляшей. 

О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI

Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Пищевые добавки и ингредиенты для производства мучных и кондитерских изделий мы разрабатываем в собственных лабораториях. Сырье для производства пищевых добавок хлебобулочных изделий тщательно контролируется и соответствует строгим требованиям Евросоюза и высоким международным стандартам. Мы воспринимаем наших клиентов как компаньонов, помогаем им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая все нюансы производства кондитерских и мучных продуктов: качественные показатели муки, особенности формовочных аппаратов, тестомесов, условия термообработки и хранения.