Комплексные пищевые добавки, антиокислители и готовые смеси для мясных продуктов

В ассортименте компании INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) вы найдете все необходимые ингредиенты и комплексные добавки для мясной промышленности: производства фаршей и полуфабрикатов из рубленого мяса, начинок, продуктов мясопереработки и изделий из эмульгированного мяса.

Мы представляем на международном рынке пищевой промышленности авторские разработки итальянских технологов, в том числе инновационные антиокислительные комплексы, готовые пищевые добавки для производства сосисок и сарделек, стабилизаторы вкуса и многофукциональные смеси, улучшающие цвет и структуру продуктов. Наши пищевые ингредиенты для мясной промышленности экономичны в использовании. Они помогут вам стандартизировать производство, значительно улучшить качество продукции, продлить сроки ее годности и сократить расходы, связанные с браком.

Также мы производим:

  1. натуральные консерванты и антиокислители для продуктов различных типов

  2. натуральные экстракты специй

  3. абсолютно натуральный усилитель вкуса, подходящий для любых продуктов питания

  4. вкусоароматические комплексы для производства мясных продуктов

ФИКСАТОРЫ И СТАБИЛИЗАТОРЫ ЦВЕТА

ИталКолор 20 – натуральный термостабильный краситель, применяющийся для придания насыщенного красного цвета мясным продуктам.

Состав: декстроза, краситель кармин, натуральный ароматизатор.
 

Дозировка: 0,02- 0,05 % к массе мясного сырья.

 

Использование: пищевая добавка подходит для сохранения цвета мяса при производстве мясных продуктов и колбасных изделий любого типа, подвергшихся термообработке.

ИталКолор Пурпур – натуральный пищевой краситель, применяющийся для сохранения естественного цвета мяса и мясных продуктов различного типа.

Состав: растительные экстракты.

 

Дозировка: 0,1-0,5 % к массе мясного сырья.
 

Использование: пищевая добавка подходит для сохранения цвета мяса при производстве
полуфабрикатов из рубленого мяса, сыровяленых и сырокопченых колбас.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ТЕКСТУРЫ ФАРШЕЙ И ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА

ИталБинд МС – пищевая добавка для мясных полуфабрикатов и начинок из красного мяса. Уплотняет структуру изделия, увеличивает выход готовой продукции, помогает формировать мясные комочки. Пищевая добавка позволяет значительно улучшить качество фарша, мясных начинок, шаурмы, мясных чипсов и полуфабрикатов из мяса.

Состав: регуляторы кислотности.

 

Дозировка/норма закладки: 0,5-1 % к массе мясного сырья.

 

Использование: ингредиент оптимален для производства мясных чипсов, шаурмы, полуфабрикатов из мяса, а также мясных начинок для пирожков, беляшей и пельменей.

ИталБинд МС 4 – пищевая добавка для мясных полуфабрикатов, начинок из белого мяса (курицы, индейки, кролика). Уплотняет структуру изделия, увеличивает выход готовой продукции, помогает формировать мясные комочки. Пищевая добавка позволяет значительно улучшить качество готовой продукции за счет снижения производственного брака.

 

Состав: регуляторы кислотности.

 

Дозировка/норма закладки: 0,5-1 % к массе мясного сырья.

 

Использование: пищевая добавка позволяет значительно улучшить качество фарша, мясных начинок, шаурмы, мясных чипсов и полуфабрикатов из белого мяса.

ИталБинд 300 – пищевая добавка, разработанная для мясного сырья с высоким содержанием жира. Связывает влагу и улучшает структуру готового продукта.

Состав: растительный белок, растительные волокна, загуститель.

 

Дозировка/норма закладки: 0,5-2 % к массе мясного сырья.

 

Использование: пищевая добавка идеально подходит для производства как мясных, так и овощных начинок.

ИталБинд Поркетта – пищевая добавка, разработанная для производства запеченных мясных деликатесов из свинины, в том числе свиного рулета, буженины и традиционного итальянского рулета поркетта. Увеличивает выхода сырья на 35 % Придает структуре готового продукта
плотность, волокнистую текстуру и обеспечивает хорошую нарезаемость.

Состав: животный белок, загуститель, стабилизатор.

 

Дозировка/норма закладки: 2,0 % к массе сырья.

 

Использование: пищевая добавка применяется для приготовления традиционного итальянского свиного рулета поркетта и других мясных продуктов из свинины: рулетов и буженины.

ИталБинд 20Н – пищевая добавка, разработанная для производства вареных ветчин и мясных деликатесов. Помогает произвести вареную ветчину итальянского типа, а также другие мясные деликатесы высокого качества. Улучшает структуру и внешний вид продукта, придает мясу натуральную волокнистую текстуру и обеспечивает отличную нарезаемость. Увеличивает выход готового продукта.

Состав: агент желирующий, регулятор кислотности, животный белок, декстроза.

 

Дозировка/норма закладки: 10-12 % к массе сырья.

 

Использование: пищевая добавка разработана для вареных деликатесов из свинины. Применяется для приготовления традиционного итальянского свиного окорока прошутто котто и других варенных ветчин высшего сорта.

ИталБинд МНК – пищевая добавка, разработанная для эмульгированных колбасных изделий высокого качества (высшего сорта): вареных колбас различного типа, в том числе итальянской вареной колбасы мортаделла. Позволяет наладить традиционный итальянский метод производства вареных и эмульгированных колбасных изделий. Уплотняет структуру продукта, минимизирует потери в весе, придает готовому продукту аппетитный цвет.

Состав: антиокислитель, стабилизаторы, фиксатор окраски.

Дозировка/норма закладки: 1-1,25 % к массе сырья.
 

Использование: пищевая добавка разработана для эмульгированных колбасных изделий высокого качества.

КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА

ИталМикс Вюрст Базе – комплексная пищевая добавка для производства сосисок, сарделек и других мясных продуктов эмульгированного типа. Уплотняет структуру продукта, значительно увеличивает производительность и снижает потери в результате брака.

Состав: растительные волокна, крахмалы, стабилизатор, антиокислитель, консервант.
 

Дозировка/норма закладки: 3,6 % к массе сырья.
 

Использование: пищевая добавка разработана для эмульгированных мясных изделий: сосисок, сарделек и тд.

ИталМикс Ростбиф – пищевая добавка, позволяющая придать мясу вкус и внешний вид настоящего английского ростбифа. Позволяет стандартизировать производство ростбифа. При использовании добавки мясо внутри ростбифа остается розовым (цвет сырого мяса). Значительно продлевает срок хранения готового продукта.

Состав: антиокислитель, растительные экстракты, специи, экстракты специй.
 

Дозировка/норма закладки: 2,3 % к массе сырья.
 

Использование: пищевая добавка разработана для минимизации рисков, связанных с порчей сырья и производственными издержками при изготовлении запеченных мясных продуктов из говядины, в том числе ростбифа, бастурмы, буженины и т.д.

ИталМикс ГД 5 – многофункциональная добавка, придающая мясным продуктам пряно-перечный вкус и обеспечивающая ускоренное созревание колбасных изделий.

Состав: регулятор кислотности, экстракты специй, мальтодекстрин.
 

Дозировка/норма закладки: 1-1,5 % к массе мясного сырья.
 

Использование: комплекс оптимален для производства сыровяленых, сырокопченых колбас,а также  колбас с подваром, из мяса птицы, изделий без оболочки, фарша ММО и мясных чипсов.

ИталМикс Салями Базе – базовая пищевая добавка для производства сыровяленых и сырокопченых колбас. Ускоряет сушку и созревание продуктов. Придает изделию рубиновый цвет – типичный для колбас долгого созревания, снижает потери при хранении.

Состав: растительные волокна, растительные экстракты, декстроза, сахароза, специи.


Дозировка/норма закладки: 1,5-3 % к массе мясного сырья.

 

Использование: пищевая добавка разработана для производства сыровяленых и сырокопченых колбас. Также прекрасно подходит для производства колбас из фарша ММО, белого мяса и мясных чипсов.

Наши пищевые стабилизаторы и заменители сырья для производства мясных продуктов вы можете посмотреть по этой ссылке.

О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI

Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Пищевые добавки для производства продуктов из мяса мы разрабатываем в собственных лабораториях в Италии. Все ингредиенты, антиокислители, готовые комплексные смеси, стабилизаторы структуры и цвета мясных изделий проходят многоступенчатое тестирование и полностью соответствуют строгим требованиям Евросоюза, разработанным для пищевой промышленности. Мы воспринимаем наших клиентов как компаньонов и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества их продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая используемое вами сырье и особенности производства.