Функциональные смеси, стабилизационные системы и ароматизаторы для мороженого

Может ли мороженое быть не только вкусным, но и полезным? Да, если в его состав входят натуральные вкусоароматические добавки и новые стабилизационные системы, позволяющие превратить любимое многими лакомство в полноценную пищевую добавку, которая идеально впишется в сбалансированный рацион и будет позитивно влиять на здоровье и самочувствие человека. 

 

Компания INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) является эксклюзивным производителем натуральных ароматизаторов и функциональных смесей для мороженого. Наши стабилизационные системы традиционно применяются при производстве мороженого для придания готовому продукту однородной структуры. Они превосходно работают при производстве мороженого на основе животного жира, а также на растительных заменителях жира (змж). 

 

Новейшие стабилизационные системы INGRIT не только позволят придать мороженому однородную структуру, они улучшат его консистенцию и увеличат устойчивость к таянию. В нашей линии вы найдете стабилизаторы для мороженого, обогащенного белком, пребиотическими волокнами и антиосидантами зеленого чая; приготовленного на основе йогурта или фруктовых соков, а также произведенного без использования сахара, сои и глютена. Кроме того, мы разработали стабилизационные системы для диетического мороженого, отличающего низкой калорийностью или пониженным содержанием углеводов. 

 

Также в нашей линии ингредиентов для мороженого вы найдете растительные волокна для производства вафельных стаканчиков, какао- и шоколадные порошки и ароматизаторы со вкусом ягод и фруктов.

СТАБИЛИЗАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО НА ОСНОВЕ МОЛОКА И СЛИВОК

ИталДжел Крим 809 – стабилизационная система для улучшения текстуры и усиления вкуса пломбира, сливочного и молочного мороженого , в том числе низкокалорийного: произведенного без использования сахара или отличающего пониженным содержанием жиров. Стабилизационная система придает продукту кремовую консистенцию и сливочный вкус, обеспечивает сильнейшую устойчивость к таянию, значительно замедляет рост кристаллов льда и предотвращает потерю формы. 

 

Состав: эмульгатор, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан. 

 

Дозировка/норма закладки: 0,3-0,65 %

 

Использование: пломбир, молочное и сливочное мороженое, в том числе с жирностью 2,5-18 %, низкалорийное и произведенное без сахара.

ИталДжел Крим 322 – стабилизационная система, обеспечивающая мороженому кремообразную сливочную текстуру. Придает продукту однородную консистенцию и устойчивость к теплу, помогает держать форму и предотвращает усадку.

Дозировка/норма закладки: 0,3-0,68 %

 

Состав: эмульгатор, гуаровая камедь, карбоксилметилцеллюлоза, каррагинан. 

 

Использование: молочное и сливочное мороженое, в том числе с жирностью 2,5-18 %, низкалорийное и произведенное без сахара.

ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА/СТАБИЛИЗАТОР ДЛЯ МОРОЖЕНОГО БЕЗ САХАРА

ИталДжел Крим СФ – стабилизационная комплексная система для мороженого на основе растительных волокон и подсластителей. Разработана для производства мороженого без сахара. Рекомендуется использовать со стабилизатором ИталДжел Крим 809.

 

Состав: растительные волокна, натуральный подсластитель (стевия), натуральный сливочный ароматизатор. 

 

Дозировка/норма закладки: 14 % на массу конечного продукта

 

Использование: молочное и сливочное мороженое, в том числе с жирностью 2,5-18 %, низкалорийное и произведенное без сахара.

ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА/СТАБИЛИЗАТОР ДЛЯ МОРОЖЕНОГО НА ОСНОВЕ ЙОГУРТА

ИталДжел Крим ИГ – стабилизационная система на основе растительных волокон, разработанная для создания структуры мороженого на основе йогурта, в том числе обогащенного пребиотиками. Является качественным заменителем пищевого сырья.

 

Состав: растительные волокна, обезжиренный йогурт в порошке, эмульгатор, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь.

 

Дозировка/норма закладки: 3 % на массу конечного продукта

 

Использование: йогуртовое мороженое.

СТАБИЛИЗАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ ФРУКТОВОГО МОРОЖЕНОГО, СОРБЕТОВ И ЩЕРБЕТОВ

ИталДжел Айс ФРГ –  комплексная стабилизационная система, разработаннная для наливного фруктового льда, сорбета и замороженных десертов. Улучшает консистенцию продуктов, способствует удержанию вкуса и цвета, замедляет рост кристаллов льда, обеспечивает стойкость к таянию и стабильность смеси при низком pH.

Состав: карбоксилметилцеллюлоза, гуаровая камедь. 

Дозировка/норма закладки:  0,2-0,4 %

Использование: наливной фруктовый лед, сорбеты и замороженные десерты.

ИталДжел Айс 24М –  стабилизационная система для обеспечения однородной текстуры и освежающего сливочного вкуса при производстве щербета (сорбета) и экструзионного ароматического льда. Способствует удержанию вкусоароматического профиля, предотвращает усадку продукта, обеспечивает стойкость к таянию и замедляет рост кристаллов льда. 

 

Состав: эмульгатор, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь. 

 

Дозировка/норма закладки: 0,5-0,6 %

Использование: щербеты (сорбеты), экструзионный фруктовый лед 

КАКАО И ШОКОЛАД

ИталКакао Икам 10-12 – какао-порошок с жирностью 10-12%.

ИталКакао Неро 10-12 – черный какао-порошок с жирностью 10-12%. Придает мороженому темно-коричневый цвет, обеспечивает продукту вкус темного шоколада с легкой нотой горчинки. 

ИталКакао Чоко 69– порошковый шоколад, придает продукту насыщенный вкус и цвет шоколадного мороженого. 

Также в нашей линии представлены натуральные вкусоароматические добавки для производства мороженого 

  • ароматизатор амаретто

  • ароматизатор со вкусом апельсина

  • ароматизатор со вкусом ананаса

  • ароматизатор со вкусом банана

  • ароматизатор ванильный

  • ароматизатор со вкусом вишни

  • ароматизатор со вкусом йогурта

  • ароматизатор гранат

  • ароматизатор киви

  • ароматизатор кофейный

  • ароматизатор клубничный

  • ароматизатор со вкусом клюквы

  • ароматизатор лимонный

  • ароматизатор со вкусом манго

  • ароматизатор со вкусом мохито

  • ароматизатор мультифрукт

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАФЕЛЬНЫХ СТАКАНЧИКОВ И РОЖКОВ

ИталФайбер Базе – пищевая добавка на основе растительных волокон, обеспечивающая пластичность и прочность вафельных стаканчиков и снижающая риск возникновение расколов. 

ИталФайбер Нью – пищевая добавка, поглощающая воду и создающая натуральный барьер для жира и воды. 

О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI

Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Стабилизационные системы и вкусоароматические добавки для производства мороженого мы разрабатываем в собственных лабораториях в Италии. Стабилизационные системы и ароматизаторы INGRIT проходят многоступенчатое тестирование и полностью соответствуют строгим требованиям Евросоюза, разработанным для пищевой промышленности. Мы воспринимаем наших клиентов, как компаньонов, и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества их продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая используемое вами сырье и особенности производства.